21 janvier 2010

Recette de base pour CUPCAKES

Voici une petite recette toute simple pour réaliser des cupcakes en deux temps trois mouvement !Cette recette est une recette de base, à vous de laisser aller votre imagination pour agrémenter la pâte !Pour 12 cupcakes (de la taille d'un muffin)Dans votre robot (j'utilise un Kaleo) mettez 125g de beurre (ou de margarine liquide), 125g de sucre (j'utilise 80g de sucre de canne non raffiné + 45g de sucre vanillé), 125g de farine (j'utilise 80g de farine complète + 45g de fécule de maïs "Maïzena") et mixer une trentaine de... [Lire la suite]

03 octobre 2009

Confiture Prunes - Orange

Pour faire cette confiture un peu spéciale, il faut suivre ma recette de base, à quelques détails près...Comptez à peu près 2/3 de prunes pour 1/3 d'oranges.Pelez les oranges à vif et coupez-les en petits bouts.Râpez le zeste de la moitié des oranges seulement.Voilà !  Sinon, pour le reste, il suffit de suivre la recette de base, ici !
30 septembre 2009

Recette de base pour confiture

Au fil des essais, j'ai trouvé "ma" façon idéale de préparer mes confitures !  J'utilise toujours le même principe et je suis vraiment ravie.  Sauf quelques exceptions bien entendu : les recettes trouvées dans mes livres.  sinon, quand j'ai envie de tester une nouvelle association de fruits, une nouvelle confiture, voici les principes de base que je suis...***La recette de base de Mucha pour confiture :> le poids des fruits lavés et coupés> le poids du sucre = 3/4 du poids des fruitsMAIS dans ce poids de... [Lire la suite]
21 août 2009

Marmelade de figue au porto

Et voici la dernière de ces recette de marmelades du Nouvel An, pour accompagner le foie gras...Marmelade de figue au portoIngrédients pour un à deux pots de confiture- 200g de figues- 70g de cassonade brune- un peu de romarin ou de thym- 5 cl de portoPréparationLaver et couper les figues en gros dés.  Les laisser cuire quelques minutes dans une casserole avec le sucre.  Ajouter le porto et l'herbe et laisser frémir encore quelques minutes.Laisser refroidir et garnir vos petites cuillères, ou mettre en pot !Vous voyez, que... [Lire la suite]
13 août 2009

Marmelade de poire au gingembre

Je me rend compte que j'avais oublié de vous donner les recettes des petites confitures qui avaient accompagné le foie gras poêlé du Nouvel An.  Il paraît que mieux vaut tard que jamais !  Alors voilà, je vous livre la première !Marmelade de poire au gingembreIngrédients pour 1 à 2 pots de confiture- 2 à 3 poires (avec les poires en boîte, ça marche aussi)- 1 CS de miel- 1 pincée de cannelle en poudre- un peu de gingembre haché (quantités à adapter selon vos goûts vu l'arôme plutôt corsé du gingembre)PréparationPeler et... [Lire la suite]
10 août 2009

Confiture de mûres

Voici une bonne petite recette de confiture de mûres (les mûres récoltées dans mon jardin !!) et avec du sucre cristallisé !  Donc, pas de panique si vous avez des fruits à faire en confiture et pas de sucre à confiture, il y a moyen de faire une délicieuse confiture avec du sucre cristallisé et la pectine naturelle des fruits !!Confiture de mûresIngrédients- 500g de mûres lavées et égouttées- 5cl d'eau- 400g de sucre cristalliséPréparationMettre une petite assiette au frigo.Mettre les fruits dans une casserole, ajouter l'eau et... [Lire la suite]

10 mai 2009

Gâteau aux fruits rouges et chocolat blanc

Aujourd'hui je vous propose une recette à tomber par-terre !  Je l'avais faite pour la toute première fois lors d'un repas de famille et on a tous adoré !  Je pense que je le referai souvent !!Gâteau aux fruits rouges et au chocolat blancIngrédients pour 6 à 8 personnes- 125 gr de beurre ramolli ou de margarine liquide (encore plus pratique)- 100 g de sucre fin- 25 g de sucre vanillé- 2 oeufs- 90 g de farine fermentante- 35 g de maïzena- arôme d'amande ou de kirsch- fruits rouges divers congelés ou frais (quantité selon... [Lire la suite]
29 avril 2009

La folie des mini cakes : Acte III

Place à la framboise aujourd'hui, dans ma série de recettes de mini cakes !Ne l'oubliez pas, mes moules sont vraiment tout petits !!Mini cakes à la framboiseIngrédients pour environ 40 mini cakes (attention, vraiment des MINI cakes, pas des cupcakes ou des muffins)- 125 gr de beurre ramolli ou de margarine liquide (encore plus pratique)- 100 g de sucre fin- 25 g de sucre vanillé- 2 oeufs- 90 g de farine fermentante- 35 g de maïzena- 1 à 2 framboises par mini cake (congelée, ça va très bien ! quantité à ajuster selon votre... [Lire la suite]
23 avril 2009

La folie des mini cakes en 4 actes...

Il y avait longtemps que je n'avais plus fait de gâteau !!  J'ai ressorti mon robot, ma farine et tous mes ingrédients et j'ai fait quelques mini cakes !!Je me suis servie de ma recette de base pour faire ces quatre variations : coco, framboise, paillettes de chocolat noir et éclats de chocolat blanc...Rendez-vous très vite pour la première recette... Je vous donnerai la recette pour une portion de pâte, mais vous pouvez faire comme moi, et utiliser la même portion pour fournées (et donc deux goûts) différentes... Si vous... [Lire la suite]
15 avril 2009

Verrine de fruits rouges

Verrine tricolore fruits rouges et orangeIngrédients pour 6 à 8 verrines* +/- 400gr de fruits rouges congelés* le jus d'un citron* du sucre fin selon votre goût* 1 à 2 CS de miel* 1 à 2 CS de fromage frais par verrine* sucre fin pour le fromage frais, selon votre goût* 1 orange coupée en tout petits bouts* 2 CS de marmelade d'orange ou d'agrumesPréparationDans un poêlon à feu doux, mettre les fruits rouge, le jus de citron, le miel et du sucre selon votre goût.  Laisser compoter quelques minutes jusqu'à ce que tout soit bien... [Lire la suite]