03 octobre 2009

Confiture Prunes - Orange

Pour faire cette confiture un peu spéciale, il faut suivre ma recette de base, à quelques détails près...Comptez à peu près 2/3 de prunes pour 1/3 d'oranges.Pelez les oranges à vif et coupez-les en petits bouts.Râpez le zeste de la moitié des oranges seulement.Voilà !  Sinon, pour le reste, il suffit de suivre la recette de base, ici !

30 septembre 2009

Recette de base pour confiture

Au fil des essais, j'ai trouvé "ma" façon idéale de préparer mes confitures !  J'utilise toujours le même principe et je suis vraiment ravie.  Sauf quelques exceptions bien entendu : les recettes trouvées dans mes livres.  sinon, quand j'ai envie de tester une nouvelle association de fruits, une nouvelle confiture, voici les principes de base que je suis...***La recette de base de Mucha pour confiture :> le poids des fruits lavés et coupés> le poids du sucre = 3/4 du poids des fruitsMAIS dans ce poids de... [Lire la suite]
25 août 2009

Entrée chic pour repas de fête !

Trio de confits et foie grasIngrédients pour 6 à 8 personnes- un foie gras entier cuit au torchon (donc pas les rondelles qui se tartinent...)- du poivre au moulin- du gros sel au moulin- une tranche de pain brioché par personne- ma recette de marmelade de figue- ma recette de marmelade de poire- ma recette de confiture d'oignonsPréparationPréparer les marmelades en suivant les recettes : figue - poire - oignons.Prévoir trois cuillères en porcelaine par personne : une par marmelade.  Les disposer sur les assiettes.Griller dans un... [Lire la suite]
21 août 2009

Marmelade de figue au porto

Et voici la dernière de ces recette de marmelades du Nouvel An, pour accompagner le foie gras...Marmelade de figue au portoIngrédients pour un à deux pots de confiture- 200g de figues- 70g de cassonade brune- un peu de romarin ou de thym- 5 cl de portoPréparationLaver et couper les figues en gros dés.  Les laisser cuire quelques minutes dans une casserole avec le sucre.  Ajouter le porto et l'herbe et laisser frémir encore quelques minutes.Laisser refroidir et garnir vos petites cuillères, ou mettre en pot !Vous voyez, que... [Lire la suite]
17 août 2009

Confiture d'oignons au vin rouge

Je continue avec mes recettes de marmelades qui accompagnait le foie gras du Nouvel An !!Voici la deuxième...Confiture d'oignons au vin rouge et au cassisIngrédients pour 8 à 10 personnes- 40g de beurre- 1,5kg d'oignons épluchés et émincés (rouges ou blancs)- Sel et poivre- 200g de sucre- 25cl de vin rouge- 10cl de vinaigre de Xéres- 3 CS de sirop de grenadine- 2 CS de crème de cassisPréparationFaire fondre le beurre dans une grande casserole jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.  Ajouter les oignons, le sel, le poivre et le sucre et... [Lire la suite]
13 août 2009

Marmelade de poire au gingembre

Je me rend compte que j'avais oublié de vous donner les recettes des petites confitures qui avaient accompagné le foie gras poêlé du Nouvel An.  Il paraît que mieux vaut tard que jamais !  Alors voilà, je vous livre la première !Marmelade de poire au gingembreIngrédients pour 1 à 2 pots de confiture- 2 à 3 poires (avec les poires en boîte, ça marche aussi)- 1 CS de miel- 1 pincée de cannelle en poudre- un peu de gingembre haché (quantités à adapter selon vos goûts vu l'arôme plutôt corsé du gingembre)PréparationPeler et... [Lire la suite]
10 août 2009

Confiture de mûres

Voici une bonne petite recette de confiture de mûres (les mûres récoltées dans mon jardin !!) et avec du sucre cristallisé !  Donc, pas de panique si vous avez des fruits à faire en confiture et pas de sucre à confiture, il y a moyen de faire une délicieuse confiture avec du sucre cristallisé et la pectine naturelle des fruits !!Confiture de mûresIngrédients- 500g de mûres lavées et égouttées- 5cl d'eau- 400g de sucre cristalliséPréparationMettre une petite assiette au frigo.Mettre les fruits dans une casserole, ajouter l'eau et... [Lire la suite]
12 janvier 2009

Mes préparations du Nouvel An !

Je livre enfin le contenu de mes petites préparations pour le Nouvel An.  Nous fêtions le réveillon chez mon frère et nous nous étions réparti le repas : eux - l'apéro, le plat et le fromage / nous - les entrées et le dessert. Pour la première entrée, nous avions préparé (je dis nous parce que mon petit DH adoré m'a secondée ^_^) un assortiment... un petit gratin de courgettes une quiche au saumon et aux crevettes une verrine de mousse de poulet et salade une salade de gorgonzola gratiné au chalumeau Pour la... [Lire la suite]