25 août 2009

Entrée chic pour repas de fête !

Trio de confits et foie grasIngrédients pour 6 à 8 personnes- un foie gras entier cuit au torchon (donc pas les rondelles qui se tartinent...)- du poivre au moulin- du gros sel au moulin- une tranche de pain brioché par personne- ma recette de marmelade de figue- ma recette de marmelade de poire- ma recette de confiture d'oignonsPréparationPréparer les marmelades en suivant les recettes : figue - poire - oignons.Prévoir trois cuillères en porcelaine par personne : une par marmelade.  Les disposer sur les assiettes.Griller dans un... [Lire la suite]

21 août 2009

Marmelade de figue au porto

Et voici la dernière de ces recette de marmelades du Nouvel An, pour accompagner le foie gras...Marmelade de figue au portoIngrédients pour un à deux pots de confiture- 200g de figues- 70g de cassonade brune- un peu de romarin ou de thym- 5 cl de portoPréparationLaver et couper les figues en gros dés.  Les laisser cuire quelques minutes dans une casserole avec le sucre.  Ajouter le porto et l'herbe et laisser frémir encore quelques minutes.Laisser refroidir et garnir vos petites cuillères, ou mettre en pot !Vous voyez, que... [Lire la suite]
17 août 2009

Confiture d'oignons au vin rouge

Je continue avec mes recettes de marmelades qui accompagnait le foie gras du Nouvel An !!Voici la deuxième...Confiture d'oignons au vin rouge et au cassisIngrédients pour 8 à 10 personnes- 40g de beurre- 1,5kg d'oignons épluchés et émincés (rouges ou blancs)- Sel et poivre- 200g de sucre- 25cl de vin rouge- 10cl de vinaigre de Xéres- 3 CS de sirop de grenadine- 2 CS de crème de cassisPréparationFaire fondre le beurre dans une grande casserole jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.  Ajouter les oignons, le sel, le poivre et le sucre et... [Lire la suite]
13 août 2009

Marmelade de poire au gingembre

Je me rend compte que j'avais oublié de vous donner les recettes des petites confitures qui avaient accompagné le foie gras poêlé du Nouvel An.  Il paraît que mieux vaut tard que jamais !  Alors voilà, je vous livre la première !Marmelade de poire au gingembreIngrédients pour 1 à 2 pots de confiture- 2 à 3 poires (avec les poires en boîte, ça marche aussi)- 1 CS de miel- 1 pincée de cannelle en poudre- un peu de gingembre haché (quantités à adapter selon vos goûts vu l'arôme plutôt corsé du gingembre)PréparationPeler et... [Lire la suite]
10 août 2009

Confiture de mûres

Voici une bonne petite recette de confiture de mûres (les mûres récoltées dans mon jardin !!) et avec du sucre cristallisé !  Donc, pas de panique si vous avez des fruits à faire en confiture et pas de sucre à confiture, il y a moyen de faire une délicieuse confiture avec du sucre cristallisé et la pectine naturelle des fruits !!Confiture de mûresIngrédients- 500g de mûres lavées et égouttées- 5cl d'eau- 400g de sucre cristalliséPréparationMettre une petite assiette au frigo.Mettre les fruits dans une casserole, ajouter l'eau et... [Lire la suite]
07 août 2009

Apéro dinatoire - Part 3

Et voici la dernière idée toute simple pour l'apéro dinatoire dont je vous avais parlé, les petites cuillères aux poivrons !Petites cuillères aux poivrons et à la fetaIngrédients- du poivron rouge coupé en tout petits bouts- du poivron jaune coupé en tout petits bouts- un cube de feta par cuillère- du basilic frais ciselé pas que pour la décoration (mais aussi pour relever le goût !)PréparationMélanger les deux poivrons coupés en petit dés.  Répartir les poivrons dans les cuillères.  Décorer avec un cube de feta. ... [Lire la suite]
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04 août 2009

Apéro dinatoire - Part 2

Voici une autre "recette" toute simple qui faisait partie de l'apéro dinatoire dont je vous avais parlé...Petite cuillères aux œufs brouillésIngrédients pour 6 cuillères en porcelaine- de la matière grasse pour l'œuf- 1 gros oeuf (ou deux petits)- quelques tranches de bacon ou de lard petit déjeuner, coupées en petits bouts- poivre et sel (aux légumes)- quelques brins de ciboulette ciselés pour la décorationPréparationCuire l'œuf et le beurre en même temps, sans arrêter de touiller pour en obtenir des petits bouts d'omelette... [Lire la suite]
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01 août 2009

Apéro dinatoire - Part 1

Il y a quelques jours, j'ai reçu mes meilleurs amis à la maison et j'avais préparé pour l'occasion quelques petites choses à grignoter en guise d'apéro dinatoire...Il y avait des olives (fastoche, pas grand chose à faire LOL), des brochettes de sandwich au fromage frais, des petites cuillères aux poivrons et des petites cuillères aux œufs brouillés...  Que des choses simples et rapides à faire, mais bonnes à manger et qui peuvent faire leur effet bien présentées...J'ai décidé de vous livrer ces petits trucs et je commence... [Lire la suite]